MQC+を利用したチョコレートに含まれる総脂肪の測定

チョコレートに含まれる総脂肪の測定は、世界の菓子業界において主要な地位を占めるチョコレート業界では非常に重要です。チョコレートの消費者訴求力の本質的な部分は、その品質と一貫性です。チョコレートの主成分はカカオ豆ですが、これは、生育する環境、貯蔵および加工によって変化する天然素材です。

カカオ豆、粉やニブなどの中間材料、その他のチョコレート製品の加工においては、最終製品の一貫性のために脂肪含有量を定量化することが最も重要です。

当社の卓上型NMRアナライザー MQC+ により、チョコレートに含まれる総脂肪を迅速、簡単、かつ正確に測定することができるようになります。